ピーマンはヘタと種を除き、1/4～1/6サイズに縦に切る。キノコ類は適当な大きさにする。

フライパンに油（分量外）を熱し、ピーマンを炒め、色づいたところでキノコを加え、さっと炒める。（キノコは炒めすぎると水分が出るので注意）

白胡麻・黒胡麻・砂糖をすり鉢でする。そこへ醤油と出汁（または水・煮きり酒など）を混ぜる。最後におろし生姜を加える。

２．を３．で和えてできあがり。