型に紙をしき、周りをアルミホイルで覆います。お湯をわかしておきます。

卵を卵白と卵黄にわけて、卵白に砂糖30g加えてメレンゲを作ります。

卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜたら、かぼちゃ、薄力粉、豆乳、バニラエッセンスを順に加え、それぞれよく混ぜます。

2にメレンゲを3回にわけて加える。最初の2回は泡だて器でしっかりと、最後の1回はヘラでさっくりと混ぜます。

型に流し、天板にお湯を１cm位いれたら、170度に温めたオーブンで30分焼きます。