レンコンの皮をむき、一度水にさらす。
そのレンコンをビニール袋に入れてすりこぎなどで叩きつぶして、食べやすい大きさにする。

温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、叩きつぶしたれんこんをそのまま入れてじっくり炒める。

レンコンに火が入ったら、クレージーソルト（塩だけでも可）で軽めの味付けをして、バルサミコを加え軽く炒める。
最後にバターを加え溶かし絡めたら完成♪