冷凍海老は解凍し、お酒大匙２（分量外）をかけてしばらくおく。殻をむいて背に切れ目を入れ背綿をきれいに取っておく。お酒大匙１（分量外）を新たにかけてすこしもむ。お酒をきって片栗粉をまぶして、もみこんでおく。

きゅうりは洗ったら水気が残らない様きれいに拭き乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

海老は軽く油どうしをして、あげておく。きゅうりも油どうしをして、あげておく。

フライパンにサラダ油を入れにんにくのみじん切りを入れて、香りが出たらトウバンジャンと３を入れてさっと炒める。

砂糖、お酒を入れて炒め、味醂、塩を加えて炒めて出来上がり。