外国産小麦使用の場合は牛乳を１割ほど増やしてください。今回、はるゆたか１００％で作りましたが、はるゆたかブレンドやコンチェルトでも同じ配合でできると思います。
　私は小麦の味が感じられるように、なるべくリーンな生地が好みですが、もっと濃い味が好みの方は塩を５グラム、砂糖を２５グラム程度まで増やしてください。
　牛乳を低温殺菌牛乳を使用する場合は、一度煮沸して冷ましたものを使用してください。