春菊、水菜は良く洗って、固い部分を除き、食べやすい長さに切って、混ぜ合わせておきます。

しいたけは軸を取り、油揚げと一緒に、焼き網で軽く焦げ目がつくまで焼いて、それぞれ短冊切りにします。

★万能にら醤油★にらの小口切り　長ネギのみじん切り　めんつゆ(2倍希釈）　おろしショウガ　いりゴマ　一味唐辛子をまぜて、万能にら醤油を作ります。

※冷蔵庫で2週間くらいもつので、揚げたナスや冷や奴、焼肉のタレにも使えます。

3を大さじ2と、ごま油、酢を混ぜて、ドレッシングを作ります。

春菊、水菜を器に盛り、しいたけ、油揚げをのせて、4のドレッシングをかければ出来上がり。

もっと甘口にしたいときは.....
白練りゴマ　大さじ1、ポン酢醤油　大さじ3を混ぜたドレッシングも試してみてください。