ボウルに卵を割りほぐし塩　味の素で味付けしておく。フライパンにサラダ油を熱し温まったら一気に卵を流し入れる（中火）。お箸を４本持ちグルグル混ぜいり卵を作る。少し半熟くらいで火を止め余熱でかき混ぜる。いったんお皿に取り出しておく。

別のフライパンに油をひかずにひき肉を入れ炒める（中火）。全体に色が変わりパラパラになればＯＫ。ひき肉を鍋に移し◎を全部入れ火にかける。時々かき混ぜながら中火で煮る。だいたい汁気がなくなってきたら生姜汁を加えさらに２～３分煮て汁気を飛ばす。

ひき肉もお皿に取り出す。器ににゴハンを盛りつけその上に卵とひき肉を半分ずつ盛り付ける。