チョコレート風味スポンジを焼きます。
小麦粉とココアはふるっておく。牛乳とバターを一緒に容器に入れレンジで溶かしておく。

卵に砂糖を数回に分け入れて、湯煎にかけてハンドミキサーでしっかりかたく泡立てる。

2に、ふるった小麦粉とココアをさっくり混ぜ、溶かしたバター。牛乳も加えて混ぜる。

ガナッシュチョコクリームを作ります。
チョコレートは溶けやすいように刻んでおく。バターは室温に戻しておく。

生クリームを鍋に入れ、ひとにだちさせて火から下ろしておく。

そこへ、チョコレートを入れよく溶かし、ブランディーもしくはコアントローなどを風味付けに入れる。

スポンジを2段、3段に切り間にクリームを挟み、デコレーションしたら、上からたっぷりココアをふるう。