卵を冷蔵庫から出しておく。天板にクッキングシートを敷く。オーブンを180度に予熱する。

ボウルに卵白と卵黄を分ける。砂糖の半量をそれぞれ加えて、卵白はしっかりしたメレンゲを・卵黄はもったりとクリーム色になるまで混ぜる。

卵黄のほうに、薄力粉をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

③に卵白を1/3くらい入れて泡立て器でよく混ぜる。残りの卵白を2回に分けて入れる（泡を潰さないようにヘラでさっくり混ぜる）。

天板に流しいれて、底をトントンと叩いて余分な空気を抜き、180度で10～12分焼く。天板から外して、生地が乾かないように固く絞った布巾をかけておく。

生クリームに砂糖を加えて泡立て、生地に塗る。スライスしたいちごを並べて、巻く。冷蔵庫に入れて30分ほど休ませる。

チョコホイップに砂糖を加えて泡立てて、まわりに塗る。フォークで模様をつけて、ココアをふりチョコペン等で飾る。