鶏の手羽先を茹でます。中まで火を通しちゃいます。茹でた湯はあとでスープに出来るのでアクや脂をすくいとっておきます。

手羽先の水気を拭き取り、フライパンまたは魚グリルで焦げ目がつくように焼きます。
この間に漬け込むタレを作ります。醤油、酢、ラー油をギョーザタレの濃い味くらいに作ります。

焼けたらどんどん漬け込んでいきます。皮の方をタレに漬ける感じで入れていくといいです。

万遍なく味を絡ませるために３をビニールに入れて時々ひっくり返したりしながら味をなじませます。このまま30分以上時々ひっくり返しながら味を染み込ませます。
ビニール袋の状態で１晩置いてしまっても平気です。

冷めてゼラセン状になったりしますが、お皿にあけてからチンするとゼラチンが溶けるので大丈夫。
たっぷりのキャベツの千切りに合いますよ～