準備：①バターは室温で柔らかくしておく。②タルト生地の薄力粉とココアを一緒に振るっておく。③オーブンを１８０℃に予熱しておく。④バナナを輪切りにし、レモンを振っておく。⑤チョコレートを削っておく。

まずプラリネを作る。アーモンドをオーブンで皮がふくらむまで焼き、冷ましておく。鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、粟が出てきたところでアーモンドを加え混ぜる。カラメル譲になったらバターを合わせ冷めるまでおく。冷めたら刻む。

タルトを作る。材料を混ぜて、まとめ、らぷをして冷蔵庫で少し休ませる。パイ皿に敷き詰め、重石をして７分ぐらい焼く。

カスタードクリームを作る。小鍋で砂糖と卵黄をあわせてよく混ぜる。薄力粉も加える。さらに牛乳と生クリームを少しずつ加えよく混ぜ合わせる。火にかけ焦がさないように木べらでかき混ぜ続ける。バニラエッセンスを加える。

タルトにプラリネの半分とカスタードクリームを塗りこみ、上にバナナを飾る。その上にチョコレートとプラリネを散らして出来上がり。