ケーキの隠し味

Name: ケーキの隠し味
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご 800g; 黒砂糖 400g; シナモンスティック 2本; クローブ(粒） 3粒; カルダモン 小さじ1/4; ナツメグ 小さじ1/4; ジンジャー 小さじ1/2

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

リンゴを使った発酵エキス。いろんなスパイスも入れて、寝かせておいて、フルーツケーキなどに入れると、ぐっと深みのある味に。
このレシピの生い立ち
林弘子さんの「秘伝発酵食作り」より

ケーキの隠し味

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

りんご 800g
黒砂糖 400g
シナモンスティック 2本
クローブ(粒） 3粒
カルダモン小さじ1/4
ナツメグ小さじ1/4
ジンジャー小さじ1/2

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作り方

1

りんごは皮を良く洗って、芯を除き、皮ごとすりおろす。1.5～2Lビンを消毒してそこに入れる。
2

１に黒糖、スパイス類を加え、ガーゼかふきんをかぶせて室温に10日～2週間置く。時々ゆすって混ぜる。
3

泡が立ち、表面がむくむくとふくれてきたら、ふたをゆるく締め、後は冷蔵庫で保存。時々ガス抜きにふたを開ける。使うときは消毒したスプーンでとること。

コツ・ポイント

冷蔵庫に入れておけば1年以上持ちます。
洋梨でも作れます。
写真は洋梨バージョン（この場合は皮をむきます）

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2005/11/11 12:38に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

ケーキりんごカルダモンしょうが黒糖

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