かぼちゃは８等分してから横に薄切り、たまねぎ、にんじん、じゃがいもは薄切り、トマトはくし切りに。

野菜の大きさは、急ぐときは薄め、時間に余裕のある時は大きめに切ってコトコト煮ます。

オリーブオイルをしいた鍋にたまねぎ、塩ひとつまみ加え中火で炒め、しんなりしたらにんじん・かぼちゃを加えて油をなじませる。

水をひたひたになる位に入れ、ジャガイモ、トマト、コーンの缶詰を加えてアクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
アクがなくなったらコンソメを加える。

ミキサーにかけてドロドロにする。３分の１の分量を小鍋に移し、残りは２等分して冷凍保存。

小鍋を弱火にかけ、サワークリームと生クリームを混ぜ、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。

＊冷凍保存分は、解凍した時にサワークリーム、生クリームを加える。

＊生クリームの代わりに牛乳を使うとさっぱり仕上がります。煮立てすぎないように注意！