マッシュルームを薄切りにして、バターで炒める。

１のマッシュルームをフランパンから取り出して、塩コショウした鶏肉を皮目を下にして、バターと油を加えて強火で焼く。

鶏肉全体に焼き色がついたら、フライパンから取り出して、玉葱をしんなりするまで炒める。

玉葱がしんなりとしてきたら、鶏肉を戻しいれ、赤ワインを入れて強火でアルコール分を飛ばす。

さらにぶどうジュースを入れて弱火で煮込む。

食べる直前に先に炒めておいたマッシュルームと生クリームを加えて、塩コショウで味をととのえる。