パネトーネ
ＡＹＡ＊ @cook_40031172
カスピ海ヨーグルト酵母が上手く出来たので、糖分の多いパネトーネを、クグロフ型で焼いてみました。
やっぱり、自家製天然酵母はおいしい！
クリスマスにどうぞ
このレシピの生い立ち
なぜかパネトーネは、冬に食べたくなります。
パネトーネ
カスピ海ヨーグルト酵母が上手く出来たので、糖分の多いパネトーネを、クグロフ型で焼いてみました。
やっぱり、自家製天然酵母はおいしい！
クリスマスにどうぞ
このレシピの生い立ち
なぜかパネトーネは、冬に食べたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てＨＢにセットしてこねる。
*水は目安です。使う粉、培養した酵母の状態によって変わります。 - 2
コネが終わったら、油脂をぬったボールに移し、一次発酵させる（12月の暖房なしの部屋で12時間かかりました）
- 3
2～2.5倍になったらガス抜きをし、バターを塗ったクグロフ型で二次発酵させる。（6時間ぐらい）
- 4
180～190℃のオーブンで30分焼く。
焦げそうな時はアルミホイルを被せる。
焼き上がったら、型からはずして冷ます。 -
コツ・ポイント
*甘さ・バターはパネトーネにしては控えめですので、お好みで増やして下さい。
*仕込みの水も酵母の様子や粉によって変わってきます。
*発酵時間は目安です。時間をかけ過ぎると酸味が出てきます。
*変な臭いがしたら廃棄しましょう。
つくれぽ
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