たらは食べやすい大きさに切って、酒小さじ1をふってなじませておく。たまねぎ、ピーマンにんじんは細切りにする。

鍋に水とめんつゆをいれ煮立たせ、たまねぎとにんじんを入れて中火でたまねぎが透き通るまで煮る。ピーマンを加えて少し煮たら、味をみてめんつゆで調整して、水溶き片栗粉でとろみをつける（大さじ１を倍量の水で薄める）

たらの水気をキッチンペーパーなどでふきとり片栗粉をまぶして、高温でカリっと揚げて、2のあんかけをかけて、水気を
よくきった大根おろし、万能ねぎをのせて完成。