強力粉の半量、イースト、砂糖を入れる。
イーストに触れないように卵も入れる。
イーストめがけてぬるま湯を入れる。

ねばりが出るまで気べらで混ぜたら、残りの強力粉と塩を入れひとまとめになるよう混ぜる。

ボールから取り出しバターをのせて、表面がなめらかになるまでこねる。
ラップをして一次発酵。

ガス抜きをして、６等分にし丸め直してベンチタイム(10分)。

軽くガスを抜いて丸め直し、面棒で適当な大きさに伸ばす。そこへ甘納豆を適量置き、丸めて形を整える。ラップをして二次発酵。