ゆずのバヴェ・ド・ショコラ　

Name: ゆずのバヴェ・ド・ショコラ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゆずの皮 １／２個分; 砂糖 １５ｇ; ビターチョコレート ５０ｇ; バター １０ｇ; 水あめ ５ｇ; 生クリーム ２５ｇ; 抹茶 適量; ココア 適量; 粉糖 適量

ビターチョコ１枚分にちょっと手を加えて、チョコにゆずの風味がアクセントになったやわらかい生チョコ
このレシピの生い立ち
夫の実家からもらったたくさんのゆずを保存できるようにゆずピールを作ってみたらチョコに会いそうだったから。

材料

1
ゆずの皮をむき熱湯で２分ゆでる。
一度湯を捨てて再度湯を入れ透明になるまで２０分茹でる。湯を捨て砂糖を加え水分がなくなるまで強火にかけさます。
さめたら、小さくきざむ。
2

クッキングシートで
１０ｃｍ×１０ｃｍの四角い型を作る
3
ビターチョコは割ってバターといっしょにボールに入れ、５０～６０度の湯せんにかけてつやが出るまで溶かす。
１を加える。
4
生クリームと水あめを鍋に入れ沸騰直前まで温める。
３に半分入れ均一になるまで混ぜる。残り半分入れ混ぜる。型に入れて冷やす
5

３×３ｃｍに切り粉糖や、抹茶、ココアをまぶす。