ゆずのバヴェ・ド・ショコラ
たの子 @cook_40031462
ビターチョコ１枚分にちょっと手を加えて、チョコにゆずの風味がアクセントになったやわらかい生チョコ
このレシピの生い立ち
夫の実家からもらったたくさんのゆずを保存できるようにゆずピールを作ってみたらチョコに会いそうだったから。
ゆずのバヴェ・ド・ショコラ
ビターチョコ１枚分にちょっと手を加えて、チョコにゆずの風味がアクセントになったやわらかい生チョコ
このレシピの生い立ち
夫の実家からもらったたくさんのゆずを保存できるようにゆずピールを作ってみたらチョコに会いそうだったから。
作り方
- 1
ゆずの皮をむき熱湯で２分ゆでる。
一度湯を捨てて再度湯を入れ透明になるまで２０分茹でる。湯を捨て砂糖を加え水分がなくなるまで強火にかけさます。
さめたら、小さくきざむ。 -
- 2
クッキングシートで
１０ｃｍ×１０ｃｍの四角い型を作る - 3
ビターチョコは割ってバターといっしょにボールに入れ、５０～６０度の湯せんにかけてつやが出るまで溶かす。
１を加える。 -
- 4
生クリームと水あめを鍋に入れ沸騰直前まで温める。
３に半分入れ均一になるまで混ぜる。残り半分入れ混ぜる。型に入れて冷やす -
- 5
３×３ｃｍに切り粉糖や、抹茶、ココアをまぶす。
コツ・ポイント
切るときはナイフを湯で温め、よく拭いて切る。さわると溶けるので竹串２本を箸のように使う。オレンジピール等でもおいしいです。
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