豚肉はタコ糸でしばっておく。鍋に多めにお湯を沸かし、生姜と長ネギと豚肉を入れる。煮立ったら弱火で２０分くらい煮込む。竹串を刺して汁に色がつかなくなったら取り出す。

小さいボウルに酒・醤油・砂糖を入れて混ぜておく。油をひいたフライパンを熱し、キッチンペーパーで水気を取った豚肉を投入。表面に軽く焼き色がついたらタレを入れて絡めながら煮詰める。