ぶりは一口大の大きさに切り、塩をふり
熱湯で余分な油を落とし、氷水で身を引き締めます。

大根の皮を剥き、削ぎ切りにした大根を水に放しアクを抜き、ザルにあげます。
生姜はスライスします。

鍋に昆布だし・大根・ぶり・生姜を入れ
調味料を加え、強火で煮詰めます。

アクを取ったら、中火にし、味を全体に馴染ませる為、落し蓋をして煮込みます。

２０分煮込んだら出来上がり♪
大根の葉を茹でてみじん切りにして散らしてゆず皮をのせると見た目もきれいです。