胸肉は一口大のそぎ切りにして塩、こしょう少々とお酒小さじ2で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。グリーンアスパラは1ｃｍの斜め切りにする。

油を入れた中火のフライパンにしょうがを入れて香りを出し、鶏肉を入れて両面焼色がついたら次にアスパラを入れて炒める。

全体に油が絡んだら、☆を入れて3～4分煮つめ、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら出来上がり。