ボールに卵黄、砂糖、薄力粉を入れ、分量内の牛乳を少量加え、泡立て器で良くすり混ぜる。

残りの牛乳を加え、さらに良く混ぜる。
ザルなどで漉しながらお鍋に入れる。

中火にかけ、ゴムベラで底から混ぜ続ける。

大きな泡がプクプク出てきたら火を止める。
ボールに移し、ラム酒やバニラエッセンスを加え混ぜる。

熱いうちにラップで密閉し、使うまで置いておく。

【レンジの場合】
ラップをして500ｗで１分加熱→かきまぜる、を３回ほど繰り返す。ぽてっとしたら、バニラエッセンスを加えかき混ぜ、ぴったりラップをして冷ます。