黒豆と、豆乳をフードプロセッサーにかける。

ゼラチンを水でふやかしておく。

1を火にかけ、2をいれて混ぜる。ゼラチンが溶けたら火からおろし、氷水などで冷やしながら、とろみがつくまで混ぜる。

生クリームにグラニュー糖をいれて、ツノがたつまでよく混ぜる。

生クリームの3分の2を、3にいれ、ふんわりと混ぜる。

６を、冷蔵庫で冷やし固め、固まったら、残りの生クリームと、飾り用の黒豆で、盛り付ける。