鱈を食べやすい大きさに切って軽く塩こしょうしておく。
海老も同様に塩こしょうしておく。
玉ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
そこに鱈と海老をいれて軽く焼いて白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きする。

鍋にバターを溶かし小麦粉を加えて炒め、牛乳を注ぎ入れとろみが付くまで煮てホワイトソースを作る。
とろみが付いてきたら塩と胡椒で味を整える。
固めなホワイトソースに仕上げてください。

パイ生地を伸ばし、生地の半分にホワイトソースの半量を広げ、蒸し焼きした鱈と海老をのせその上から残ったホワイトソースをかけパイ生地で包む。

２００度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。