レンジでバターを溶かし、牛乳とバニラオイルを加えておく。

シロップをつくる。水、砂糖を煮溶かし、冷めてからリキュールを加える。

卵３個をとこほぐし、湯煎で人肌にあたためてから、砂糖を３回に分けて入れて泡立て器でもったりするまで泡立てる。最後に低速できめを整えてつやのあるメレンゲを作る。

薄力粉とココアを２にふるい入れる。ゴムべらで切り混ぜ、１の溶かしバターをゴムべらで受けながら加えて一様になるまで混ぜる。

焼き方に、バターをぬったものに、生地を流し入れて底をトントンとたたいて空気を抜く。
１８０度のオーブンで１５分焼く。竹串をさしてなにもついてこなければOK。型からだして、冷ます。

生クリームを鍋に入れ火にかけ沸騰寸前まで温める。削ったチョコを入れて溶かす。氷水で鍋ごと冷やしとろみがつくまで混ぜる。

冷ましたケーキを横半分にスライスして、シロップをぬって５のクリームをはさみ、上のスポンジを切り口を上にしてのせてシロップをうって、クリームでコーテイングする。

チョコレートをスライサーで削り、７のケーキの全面にかけていく。お皿を傾けて側面もきれいにはりつける。