蕎麦屋の裏人気メニュー★そばラーメン
夢のひよこ @cook_40021846
新聞記事に載っていたメニューで、お蕎麦屋さんで最初、賄い食として作られていたもののようです。今ではそこのお店のメニューにない裏メニューとして人気メニューの一つのようで、温かい蕎麦汁にラーメンが入ってるものです。
このレシピの生い立ち
新聞記事に載っていたもので、自分で作ってみたくて作りました。
蕎麦屋の裏人気メニュー★そばラーメン
新聞記事に載っていたメニューで、お蕎麦屋さんで最初、賄い食として作られていたもののようです。今ではそこのお店のメニューにない裏メニューとして人気メニューの一つのようで、温かい蕎麦汁にラーメンが入ってるものです。
このレシピの生い立ち
新聞記事に載っていたもので、自分で作ってみたくて作りました。
作り方
- 1
鶏肉はそぎ切り、舞茸は食べやすいように分け、長ネギは斜め切りにしておく。
- 2
出し汁を取る。昆布は乾いた布巾で砂気を取り、細かく割れ目を入れる。鍋に水、昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、蓋をしないで煮立たてる。すぐに火を止めて、浮いた泡を取り除き、かつお節が沈んだら静かに布でこす。
- 3
蕎麦汁を作る。出し汁３～４：醤油１：みりん１の割合で調味料を入れ、鶏肉、舞茸、最後に長ネギを入れる。
- 4
茹でたラーメンの上に３をかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
蕎麦は出し汁を取るのがポイントです。
具、蕎麦汁はお好みでいいと思います。
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