白菜orキャベツのみじん切りに塩を降り、しんなりさせてる。
しんなりしたら、水でサッと流し、軽く水を切る。
ニンニクと生姜は、すりおろしておく。

ボールに餃子の皮以外の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
これでタネの完成。

片栗粉に水を入れたものを作っておく。

皮の真ん中にタネを載せ、皮の回り半分に、３を塗り、半分に折り包む。
ヒダはつけなくても構わない。

熱したフライパンに油をひき、餃子をのせる。
少し水をいれ、蒸し焼きにする。
音がパチ②としてきたら、油をひとまわしし、お好みの焼き色になったら完成。