ジューシーキャベツ餃子（薄味です♪）
我が家で大人気の純粋かつシンプルなキャベツ餃子です。
薄味なので、たれ分量はお酢8醤油1ラー油1がオススメ♪
このレシピの生い立ち
美味しさ追求で味噌やネギ・しょうがなどが入っている餃子がありますが、何となく香りも違ってなんかしっくり来ませんでした。純粋なキャベツ餃子を作りたくて・・・白菜は甘味が強くて私には向かないようです。実はここまで来るのに4年かけました。でも・・・まだ納得がいかず・・・餃子に関しては徹底的に味を追求していきます。 ウチでは大判で100個作りますが、家族４人でペロリです。
ジューシーキャベツ餃子（薄味です♪）
我が家で大人気の純粋かつシンプルなキャベツ餃子です。
薄味なので、たれ分量はお酢8醤油1ラー油1がオススメ♪
このレシピの生い立ち
美味しさ追求で味噌やネギ・しょうがなどが入っている餃子がありますが、何となく香りも違ってなんかしっくり来ませんでした。純粋なキャベツ餃子を作りたくて・・・白菜は甘味が強くて私には向かないようです。実はここまで来るのに4年かけました。でも・・・まだ納得がいかず・・・餃子に関しては徹底的に味を追求していきます。 ウチでは大判で100個作りますが、家族４人でペロリです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを4等分にしてクタクタになるまで茹でます。
-
- 2
1の間に、醤油と鶏がらスープの素を合わせレンジで30秒ほど暖めます。暖めた醤油と胡麻油を豚挽き肉に入れてよく混ぜ合わせます。
- 3
茹であがったキャベツを冷水で冷まし、粗いみじん切りにします。
-
- 4
3を絞り、水気を取ります。ちなみに私は「クックアップ」などを使い絞っています。クックアップが無い時には水きりネット等が結構使えます。
- 5
ニラをみじん切りにします。ニンニクは包丁の腹などで一度潰してから細かく刻みます。
- 6
4・5と片栗粉（大さじ2）をボール入れて混ぜ合わせます。混ぜる時は菜箸などを使うと余計な水分が出ません。
- 7
2と6を混ぜ合わせます。徹底的にこねて、粘りが出るくらいまでこねます。
-
- 8
7で出来たタネを餃子の皮で包みます。
-
- 9
包んだ餃子を焼きます。お店で出されるような並べ方でもいいのですが、ウチでは写真のようにして焼きます。
-
- 10
フライパンを熱してサラダ油を入れ、強めの中火で２～３分焼き色がつくまでやきます。
フライパンの縁から水を回し入れ（底から５mmくらい）、蓋をして約５分くらい蒸し焼きにします。火は弱めの中火のまま。 -
- 11
蓋を開けて、フライパンを前後にゆすり、パチパチ音がするまで焼きます。 水気がなくなったら、餃子の隙間に油大さじ１くらいを小分けにしてたらして、またフライパンを前後にゆすります。
- 12
完成！
-
コツ・ポイント
注：薄味です
1：胡麻油の量は豚挽きの色を見て決めてください。 白っぽい感じなら胡麻油は少なめに・・コクを意識するか、飽きない味にするかで配分を変えるのもいいと思います。 2:ニンニクは必ず潰してから入れるようにして下さい。香りが全然違ってきます。 ※煮豚(レシピID:17461792)のタレを保管しているとラードが出来ます。そのラードを使うと更にコクが増しますよ。その際はごま油の量を調節して下さい
つくれぽ
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