ハンバーグを作る。
高野豆腐を水につけ戻し　しばらくしたらギュッと水気を絞る。

FPに　玉ねぎ　にんじん　しょうがを入れ細かくする。（大きいままだと、うまく回らないので適当な大きさに切ってから使用してください）細かくなったら高野豆腐も入れ回し細かくする。

ボールにひき肉　卵、醤油　片栗粉、塩コショウを入れよく混ぜ　その後でFPのものと良く混ぜ合わせる。

あんを作る。
小鍋に☆のものを入れ煮る。
グツグツしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ハンバーグを焼く。フライパンに大匙１の油を入れ　形を作ったハンバーグを入れる。（強火）裏面に焼き色が付いたら裏返す。

裏面も色が付いたら弱火にして　酒を入れ蓋をする。４～５分蒸し焼きしてふっくらさせる。

皿にハンバーグを置き　４のあんをかける。
好みでゆず胡椒を添えて出来上がり！！