まず、そばを湯がくためのお湯を沸かします。その間に干しエビ、たまねぎはみじん切り、他の野菜も小さく切っておきます。

湯が沸騰したらそばをゆがきます。その間にフライパンに油をしいて、まず干しエビから炒め、香りが出たら、たまねぎと豚挽き肉を入れて、弱火でたまねぎが茶色くなるまでよく炒めます。

そばはゆがきあがったら、ざるにとって流水で洗っておきます。フライパンの中身の色が茶色になったら、水を少し入れて、味噌を入れ、溶きます。味噌がなじんだら、オイスターソースを入れ、めんつゆも適量入れ、水分がなくなるまで煮詰めます。

煮詰まったら、他の野菜を投入。野菜から少し水分が出るくらいまで味をなじませます。なじんだら、そばを投入。ささっと軽くなじませ、麺が温かくなるまで火を通して出来上がりです。