まず、小鍋に水を600CC入れ、火にかけます。その間にたまねぎをくし型に薄くスライスし、鍋に入れます。そのあと、そのまま10分間中火でグラグラとやわらかくなるまで煮ます。

軟らかくなったら、コンソメキューブを入れて、更に5分煮ます。すっかり軟らかくなったら、豆乳を入れて、沸騰させないように、混ぜます。味見をして味が足りないようだったら、少量の塩で調節。

卵を解きほぐし、回しいれて、すぐに火を止め、刻み葱を入れて、ひと回ししたら出来上がりです。