ひじきは水でさっと洗う。野菜は大豆の大きさに合わせて１㌢角に切る。

鍋にサラダ油大さじ１ひき、にんじん、れんこん、ひじきを炒める。

油まわったら、だし汁(水はひたひたになる程度入れれば良い)・しょうゆ・砂糖・酒を加える。

落としブタをして、弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。

最後にインゲン加えて、ざっと混ぜればできあがり。