鴨肉を一口サイズに切り、鍋でいためます。水をいれきのこ類を食べやすいサイズに切ったものを入れてアクをとりながら、煮込みます。

だしの粉末、塩、みりん砂糖、めんつゆ、しょう油等でを適当にいれ、甘めにし、焼き鳥のたれも入れて味を調えます。だいぶ甘めにはなります。

豆腐を２口サイズくらいにして、その鍋にいれ、長ネギも斜め切りにしたものをいれ、弱火で煮込みます。そのまま１０分くらいにこんでおきます。

その間にうどんをゆでて、冷たく冷やし、あったかい鴨汁をつけめんにして食べます。
残ったうどんがあれば次の日、煮込みうどんにしても美味しいです。