レンコンを好みの厚さで輪切りにする。ゴボウはささがきに。水菜も食べやすい長さに切っておく。

お湯を大目に沸かし(3リットルくらい)、沸騰したらゴボウを加えてゆでる。ゴボウが少し柔らかくなって来たらレンコンも加え、好みの固さになるまでゆでる。

2.をザルに取り、先ずゴマ油を和える。次に味ぽんを和え、水菜を加える。薄いようなら醤油で味を整え、ゴマを散らす。