粉ゼラチンは、大さじ２の水（分量外）にふりいれて、ふやかしておく。
ふやけたら、湯煎で溶かしておく。

イチゴはヘタをとり、レモン汁とともにフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。

生クリームをとろりとするまで（５～６分立て）あわ立てる。

イチゴピューレに砂糖、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜて、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

お好みで、フルーツソース（ヨーグルト用、またはイチゴジャムをレモン汁でのばす）をかけてもおいしいです。