☆スポンジシート☆オーブンを１８０度に予熱開始。天板にオーブンシートをひく。薄力粉と抹茶をあわせてふるう。

２つのボールに、それぞれ卵白と卵黄を割りいれ、砂糖を半分ずつ加える。卵黄は白っぽくなるまで混ぜる。卵白は固いメレンゲを作る。

卵黄のボールにメレンゲを１／３量加え混ぜる。混ざったらもう一度１／３量のメレンゲを加え、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

薄力粉と抹茶を合わせたものを、２回にわけてふるい入れ、その都度切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜる。天板に生地を流し、１０センチ位の高さから天板ごと落として、大きな気泡を消す。１８０度のオーブンで１０分焼く。

焼きあがったら、シートをつけたまま冷まし、半分に切る。

☆クリーム☆やわらかくしたクリームチーズに砂糖をすり混ぜ、７分立てにした生クリームとあわせる。