ピーマンを縦半分に切り、種とヘタをとる。玉ねぎ、にんじんをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして3分ほどレンジへ。

ボウルに◇を入れてよく混ぜ合わせる。

ピーマンの内側に小麦粉（分量外）をまぶし、2を詰める。中央を少し多めに山型になるようにする。

フライパンにサラダ油を熱し、強中火で3を肉側から焼く。焼き色がついたら返し、中火～弱火におとす。

酒、水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。中まで火が通ったら蓋を外し、水分を軽く飛ばしてから皿に盛る。

フライパンの残り油を軽く拭い＊各調味料を入れて肉汁と合わせて煮立てる。ソースを肉詰めにかけて出来上がり。