水（ぬるめ）１２０ｍｌにドライイースト・モラセスを入れ、よく混ぜ、放置。

ゴマをちょっと強めに炒る。

最強力粉を全量の半分＋イースト＋モラセス＋水を混ぜ、杓子で混ぜる。（５分）

ダマがなくなって、粘りが出て、気泡が出来たのを確認したら、残りの粉（全粒粉も）＋塩を混ぜ、りんごを皮ごとすり、混ぜる。

なんとなく混ざったら、ボールの中で粉が落ちない程度にまとまるくらいに練る。（お米を研ぐみたい(^―^)）

台に出して、捏ねる！捏ねて、おって、捏ねて、おって、捏ねて、って・・・１５分くらい。（グルテン出てこーいって願いながら）

こねた生地を指でつぶすようにして３等分し、オーツを真ん中に入れて、ぐっぱぐっぱしながら、記事の中に練りこむ。（ゴマを入れるのならここで）

台の上で１/４に切り分けて、角を伸ばしながら丸く内側に巻き込んで丸めて裏でとめる。丸くなったら１０分ベンチタイム。☆パンは乾燥に弱いので、濡れ布巾をかけてあげましょう♪

終わったら、一つずつ取り出して、手のひらで１０～１２，３ｃｍくらいくらいの楕円に伸ばして、端から順に折りたたんでいく。折りたたんだ端をしっかりくっつけて行って、最後に端と端を止める。

転がして２０ｃｍ弱の棒状にする。片方の端を細くして、もう片方は手のひらで潰して、薄く伸ばーす♪

細いほうを薄っぺらい方で包み込むようにして輪っか状にする。他のを成型している間は、濡れ布巾下で待機。

４０℃で１５分発酵。（レンジ）

その間に、深めのフライパンにお水をたっぷり用意して、モラセスを大さじ１入れた状態で、ふつふつ泡が出る温度にしておく。

発酵が終わったら、ゆでる。ゆでは好みで･･･片面１５秒だと、皮がもちって感じ、３０秒だともちっって感じ、１分だともっちぃー！って感じですｗ絶対、沸騰させないこと！（しわしわになっちゃうので）

ゆでてる間に、オーブンを２１０℃に予熱する。

余熱ができたら、２１０℃で１６～１８分くらい焼成。

完成っ！