型の底にオーブンシートを敷き、オーブンを180度に予熱する。

ボールにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

2に砂糖30g、卵黄、ふるった薄力粉の順に入れ、その都度泡だて器でよく混ぜる。

3に、牛乳・ラム酒を少しずつ、泡だて器で混ぜながら加えていく。分離している部分がなくなるまでよく混ぜる。

卵白に砂糖60gを加え、角がピンとしたメレンゲを作る。ハンドミキサーが便利☆

4のボールに3回にわけてメレンゲを加え、都度泡だて器でよく混ぜる。白いメレンゲがしっかり溶け込むまで。

型に流し、湯せん焼きにする。180度で15分、160に下げて25分程度。表面が焦げそうならアルミホイルで覆います。