マグロのたたきを作ります。
熱したフライパンに薄く油をひき、軽く色が変わる程度に全体を焼く。
冷水にとり、火が通りすぎるのを防ぎます。
熱がとれたらキッチンペーパーにとり、水気をきっておきます。

ごまだれを作ります。醤油・みりん・すりゴマを合わせ、1のマグロを1時間～一晩漬けておきます。

みょうが・大葉は千切りにしてお皿に盛ります。
2で漬けたマグロを食べやすい大きさに切って乗せます。

漬け汁をまわしかけ、小口切りにした万能ネギをちらして出来上がり。

お好みでわさびドレッシングをどうぞ。
酢･油・おろしわさびを混ぜるだけです。
今回は甘みが欲しくてバルサミコ酢を使用しました。