野菜を好みの形、大きさに切る。（私はズッキーニ、パプリカ、セロリは太めの千切りに、マッシュルームは厚めのスライスにしました）ルッコラは洗って、水気をとり、皿に盛っておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、ドライガーリック（生のガーリックをみじん切りにしたものでもOKです）を弱火で焦がさないように香りをだす。

セロリを最初に炒める。透明感が出てきたらその他の野菜を入れ炒める。（炒める時間が長ければその分、野菜が柔らかく仕上がるのでお好みで調節してください）

（３）に醤油、さとう、みりんで甘辛く味をつけコショウをいれる。水分が多く出ればとばす。（ルッコラの上に盛るので個人的には汁っけがあった方がいいかなと思います）

ルッコラの上に（４）を盛る。お好みで粒マスタードをトッピングする。