干し椎茸は水でもどしておいてください。
まず生地を作ります。牛乳、砂糖、ごま油、塩を混ぜておきます（Ａ）。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、手で軽く混ぜます。そこに混ぜ合わせたＡを入れ、粉と水分をなじませます。

１の粉と水分がなじんだら、こねます。粉っぽさがなくなったら、ラップをし１０分ほど生地を寝かせます。

生地を寝かせている間に中身を作ります。もどしておいた干し椎茸はみじん切りに。たけのこもみじん切りにします。その他、中身の材料を全て混ぜ合わせ、よく練ります。ビニール袋に入れて練ると楽ですよ。

軽く薄力粉（分量外）を振ったまな板に、10分ほど寝かせた生地をのせます。ころころ転がして棒状にし、８等分にします。１個ずつ丸めてから、手の平で平らにします。麺棒で更に伸ばして、具をのせて包みます。