れんこん、にんじんはすりおろす。
たまねぎはみじん切りにする。

れんこん、にんじん、たまねぎ、ひき肉をまぜ（A)、そこに地粉(または薄力粉）、パン粉、おから、塩を混ぜる。
(A)３に対して粉１くらいの割で。
パン粉、おからなどで固さを調節する。

一口大に丸め油で揚げる。

しょうゆ、酢、砂糖で作った甘酢あんをからめました。