唐揚げ用のサイズぐらいに鶏ももを切って軽くお酒をふる。

小麦粉・昆布茶・水を袋に入れて鶏ももも入れてこねておく。

油を150～160度に温度を上げて、軽く色ずく程度に揚げて取り出す。次に170～180度に温度を上げて、キツネ色になるまで揚げて出来上がり。