ピーマン、にんじん、玉ねぎを千切りにする。

食べやすい大きさに切ったさばをバットに並べ◎で下味をつける。１５分くらい

下味をつけたさばの水気を軽く拭いて片栗粉をまぶす。【皮のほうに多めにつけると皮がかりっとなってよいですよ。】さばを揚げる。

さばが揚がったらあんを作る。フライパンにごま油を熱し千切りにした野菜を炒める。軽く火がとおてきたら★を入れひとにたちさせる。そして水溶き片栗粉でとろみをつける。あんのできあがり。

先に揚げておいたさばの上に熱々のあんをかけたらできあがり。お好みでねぎをちらしてください。