長いもの皮をむき、10分ほど酢水に浸した後、縦に半分、さらに幅５ミリほどの斜め切にする。キャベツは5センチ角ほどに切っておく。しょうゆ、水、みそ、みりん、テンメンジャン、鶏がらスープの素を合わせておく。

フライパンにごま油、豆板醤を入れ、香りが出てきたらひき肉、キャベツの順に炒める。

長いもを入れて油がまわったら、あらかじめ混ぜておいた調味料を一気に流し込む。

仕上げに小さじ１杯ほどのしょうゆ（材料外）をフライパンのふちから流しいれ、ひとまぜしたら出来上がり！盛り付けに大葉の千切りを飾る。