豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジに1分ほどかける。さらにペーパーを交換してしばらく重しをしておく。

長ねぎはみじん切り、生姜はすり下ろす。豆腐以外のすべての材料をボールに入れて良くこねておく。

豆腐は16等分してから縦に半分に切る。2の具を16等分し豆腐の間にはさんで手で形を整え耐熱皿に並べていく。

ラップをかけて電子レンジで蒸して出来上がり。