下ごしらえをします。キャベツを千切りにし、豚バラ肉を半分か1/3くらいに切っておく。小麦粉・水・牛乳をだまがないように混ぜ生地をつくる。卵を器に割っておく（混ぜない）。

ホットプレートを中温にあっため、油をうすくひいておく（少し残しておいてくださいね）。そこに生地を適量流し入れ、薄く丸くのばす。しばらく放っておいて淵がぱりっと反ってきたらOK。あればかつお粉を少々ふる。

生地にキャベツをのせ、その上にもやしをのせる。あれば天カスをのせ残しておいた生地を上から少し回しかける（焼く時にキャベツがまとまります）。豚肉を重ならないようのせる。

気合でひっくりかえしてください(笑)

ひっくりかえしたら散らばったキャベツなどを生地の下に入れ込んで隠す。キャベツやもやしを生地で覆った感じです。そしたら上から押さえずに！そのまま放置する。７～８分。

焼いている間に空いてる部分で麺を塩胡椒・ウスターソースかお好みソースで薄味を付けながら焼く。焦げないようにカリカリに♪

本体が焼きあがったら平たくした麺に乗せます。

空いたところに卵をおとし、軽くくずして本体を乗せる。しっかり押さえながらしばらく焼く。あとはソースをぬり青海苔やマヨネーズなどトッピングをしたらできあがり♪