<準備>
海老は頭をとり、殻をむいておく。タマネギはみじん切りにする。トマトは1cm角、ピーマンは1.5cm角くらいに刻んでおく。

フライパンに油を引き、殻をむいた海老を焼き色が付くまでやく。

海老をいったん取り出し、タマネギとトマトをざざっと入れて炒める。

タマネギがしんなりしてきたら、材料が浸るくらいの水とコンソメをいれてしばらく煮込む。

ピーマンをくわえてさらに煮込む。ここでココナッツミルクとカレー粉もくわえる。

海老を戻してしばらく煮込む。（煮込みすぎない方が美味しいです。）塩で味をととのえる。