全部、卵を割りほぐす。ホウレン草はよく洗い、水切りし、３センチ間隔に切る。

フライパンをキッチンペーパー等で綺麗にし、サラダ油をひき、ホウレン草を茎→葉の順に炒める。油が全体に回ってきたところで、塩・こしょう。続いてオイスターソースで味付け。

ソースが全体に回ったら、２の入り卵をフライパンに戻し、絡める。